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[鉴藏教室] 兔毫紫瓯蟹眼泉

 2008-08-20

  宋人的生活很追求艺术性,比如饮茶。宋代风行点茶,就是把碾碎的茶末放在茶盏里,用开水冲点。宋人点茶的茶具很讲究,最喜用黑釉的茶盏,这种搭配是从福建兴起的。北宋真宗时,在福建建瓯开辟了一座专门生产皇家贡茶的茶苑,叫作北苑,距离不远的建阳窑烧制的黑釉茶盏,也逐渐受到皇族的宝爱,人们称它为"建盏"。

  建盏的造型特点是体型不大,一般高五六厘米,但比较深,底部是小小的圈足;胎体很厚,质地粗硬;胎呈紫褐色。点茶要欣赏水面上的白色泡末"汤花",由此发展出的游戏斗茶更要比赛汤花留存的时间,时间长者为胜。这就需要茶盏保温性能好。建盏的厚胎正满足了这个需要。斗茶的注水量得有个标准,于是在口沿下六七毫米的盏壁上,向内凸出一周圆棱。建盏最美妙的,莫过于它的釉色了。釉施得很厚,外壁施釉不到底,垂流的釉汁稠嘟嘟地凝结在盏壁下部。建盏的黑釉,有一些是漆亮的纯黑。还有的,釉面上隐现出流淌状的丝丝黄褐色或银灰色自然纹理,尖尖细细的像兔毛一样,叫作"兔毫斑"。另一种,在黑釉中分布着大大小小银灰色的油滴状圆点,像鹧鸪鸟胸前羽毛的斑纹,被称为"鹧鸪斑"。还有一种更为罕见,在釉面上闪现一圈圈不规则的蓝色光晕,日本学者叫它作"曜变"。曜变茶盏的完整器只有两三件流传下来,全都收藏在日本;建窑遗址上,只采集到极少数残片。

  上述种种斑纹,全是烧造过程中自然形成的。建盏的黑釉中含铁量很高,在窑中高温烧造时,釉中铁质聚集、饱和,冷却时析出铁矿晶体。烧造温度高达1300℃时,釉层流动,析出的铁矿晶体就形成丝丝兔毫斑。

  既然这些结晶斑纹非人工所为,烧制成功率很低,也就越发物以稀为贵了。它们的自然天成,确实具有很高的审美价值,叫人们品饮香茶的同时还能欣赏美器,难怪让把玩它们的文人雅士诗兴大发。宋徽宗赵佶就最推重建盏。他在茶艺专著《大观茶论》里,对此有专门的论述。蔡襄的《试茶》诗描写得非常美妙:"兔毫紫瓯新,蟹眼清泉煮。雪冻作成花,云间未垂缕。"陈蹇叔有句曰:"鹧斑碗面云萦字,兔褐瓯心雪作泓。"书画家黄庭坚也吟咏道:"兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤。"用这样的茶盏点起茶来,真正是相得益彰,美仑美奂。

  作者:阿遥

  编辑:因因

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